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   爲什麽說老年人吃飯細嚼慢咽好處多？ 人在進餐時，應該養成細嚼慢咽的良好習慣。隨著年齡增加，食管內壁的 彈性會減弱，不能適應突然擠壓，嚴重時食管可能被撐脹破裂，因此老年人吃飯 時特別要細嚼慢咽。
那麽，吃得慢，有哪些好處呢？
（1）促進營養物質吸收：人們每天都需要進食，以此吸收營養，維持生命活 動的正常進行。食物進入口腔後，首先是牙齒對其進行咬、切、撕、嚼等加工，在 舌頭的攪拌下與唾液充分混合，成爲食糜，才能吞咽進入胃內，進行初步消化, 老年人口腔保健常用方法 老年健康之道—口腔疾病防治。然後，進入腸道做進一步消化吸收。
食物咀嚼得越細，就越能減輕胃腸負擔，消 化液與食物充分混合，從而加速食物的消化，而營養物質的吸收率也會明顯提高。尤其是老年人，由于各種腺體的退化.唾液、胃液、胰液和膽汁等消化液分 泌減少，加之牙齒脫落咀嚼力差，如進食過快，勢必增加胃腸負擔，影響營養物 質的吸收。
（2） 促進唾液分泌：古代養生家曾告誡人們：唾液莫隨便吐出，唾液是“甘 露”，是“金津玉液”。唾液不僅具有濕潤、消化食物的作用，而且還能增強人的 食欲.殺菌去殘，中和胃酸，既是消化食物，吸收營養.保證健康的重要分泌物. 也是人體防止病原體侵害的第一道門戶。有專家主張，每口飯須咀嚼30次，以 充分發揮唾液的滅菌、防癌作用。
（3） 預防口腔疾病：咀嚼對于口腔是一種柔和的刺激。食物在口腔內細細 咀嚼，不僅對口腔軟組織、牙床具有良好的按摩刺激作用，而且對牙齒本身還能 起到良好的“清掃自潔”作用，能減少病菌的生長繁殖，對預防牙龈炎，牙周炎有 重要意義。咀嚼時，牙齒所受的壓力頻頻傳給颌骨,還能防止颌骨老化。另外, 細嚼慢咽還可使牙龈的血循環豐富，使牙齒得到更多的血液和營養，增強牙齒 的堅固性?避免過早脫落。
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